サメ軟骨 サメの軟骨とは、中華料理の高級食材として知られている「フカヒレ」のことです。 サメの肝臓は全体重量の1/4を占めるほど大きく、さらにその肝臓には肝油が約半分つまっています。 サメ軟骨の主成分はムコ多糖体と呼ばれるコンドロイチン硫酸です。 体内でタンパク質などと結合してあらゆる組織に分布しています Link1